Sostenibilidad - Esencia Califal

Hidroxitirosol, un potente antioxidante natural

Seguramente te estés preguntando qué diablos es el Hidroxitirosol… Este polifenol de nombre tan enrevesado es uno de los antioxidantes más potentes que podemos encontrar en la Dieta Mediterránea, y se encuentra presente de manera natural en la aceituna, en el aceite de oliva virgen extra y, más abundantemente, en las hojas del olivo. El Hidroxitirosol multiplica las propiedades nutritivas del AOVE y sus beneficios positivos para la salud son responsables en parte de que consideremos al aceite de oliva como verdadero oro líquido. ¿Por qué...

Aceite de oliva y medio ambiente

La producción y el consumo de aceite de oliva en el mundo están en constante crecimiento, lo que nos lleva a abordar en este artículo los efectos que tiene su elaboración en el medio ambiente. Para ello es importante entender, en primer lugar, en qué consiste la llamada producción sostenible, así como conocer los datos actuales de consumo y fabricación de aceite de oliva, ya que de este modo comprenderemos la necesidad de desarrollar técnicas que eviten que se pongan en...